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I Tè Neri sono una vera e propria categoria di Tè e nulla hanno a che fare con i Tè che in Occidente definiamo “neri”. I Tè Neri, secondo la tradizionale classificazione cinese, sono Tè le cui foglie subiscono un processo di vera e propria fermentazione e necessitano di una vera e propria stagionatura prima di poter essere commercializzati. I più pregiati, inoltre, non sono consumati subito, ma destinati all’ invecchiamento

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